Confiture aux couleurs de l’automne

L’automne est ma saison préférée. Déjà parce que mon anniversaire est début octobre, et que le mois se termine avec Halloween. Qui est parmi toutes, la fête qui me met le plus en joie. bien devant Noël, et ça depuis longtemps.

halloween 2012 avec les copains

fête de la courge 2012

C’est aussi la saison des courges! qui existent de toutes formes et de toutes tailles, avec des goûts variés. On peut en faire tellement de choses. des tartes sucrées, de la soupe, un gratin….

mais aujourd’hui j’ai décidé d’en faire de la confiture, et pour ça j’ai utilisé de l’orange, et un mélange d’épices chaï. ce mélange est originaire d’inde, il se consomme surtout dans le thé, mais peut être utilisée dans les patisseries aussi. dans les sablés par exemple! ça en fait une boisson chaude et réconfortante….et surtout. ça réveille.

CONFITURE AU POTIRON, AUX AGRUMES ET EPICES CHAÏ :

– 1 kilo de Potiron découpé en morceaux

– 1 orange non traitée

– 1 citron vert non traité

– un mélange d’épices (chaï) : du poivre en grain moulu, des bâtonnets de cannelle ou à défaut de la cannelle en poudre, des graines de cardamone (ou de la cardamone en poudre), du gingembre (frais, rappé. ou en poudre), quelques fleurs d’anis, et des clous de girofle.

– 1 kilo de sucre à confiture

Mettre le potiron ainsi que l’orange découpée en tranche dans une grande cocotte, ajouter le jus du citron zert, et le zester, ajouter les épices (j’ai utilisé une boule à thé, puis j’ai finalement décidé de le les mettre tels quels pour qu’ils parfument vraiment la confiture),  et recouvrir de sucre, laissez reposer une nuit (ou une douzaine d’heure)

Le lendemain, le sucre aura fondu, et le potiron et les oranges baigneront dans un liquide ressemblant à un sirop. Faire cuire sur feu moyen jusque à ce que la mixture brunisse (compter une trentaine de minutes maximum) en remuant régulièrement. une fois prêtre : retirer aux maximum d’épices solides, et mixer le tout. Mettre dans des pots en verre stérilisés. Retourner les, et laisser reposer.

🙂 et voilà comment une très simple de recette de confiture pour enchanter vos petits déjeuners automnales

c’est aussi délicieux sur des  gauffres 😉

ha oui….et ce qu’on voit derrière c’est un potimarron. pas un potiron! Mais je compte en faire des muffins, pas de la confiture.

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c’est avec beaucoup de tristesse que j’ai appris la mort de Lou Reed ce dimanche. Sans être une fan dévouée, je l’ai toujours beaucoup aimé depuis ma découverte du film trainspotting, et de son featuring avec the killers.  RIP Lou

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DJANGO CHILI the D is silent

Djangoooooooooooooooooooooooooo, have you never loved again?

Pour moi le chili c’est le souvenir bittersweet de passer après mon père dans le frigo et de vouloir manger ce qu’il avait laissé et se retrouver la bouche en feu, parce qu’il avait l’habitude de le manger TRÈS TRÈS pimenté. Et fatalement. j’étais déçue, déçue de ne pas pouvoir moi aussi manger mon chili du dimanche soir sans risquer de finir à l’hosto parceque mon tube digestif aurait fondu et succombé ainsi au piment (un mélange effrayant ramené de Martinique qui a trainé pendant des années sur une étagère). C’est le plat réconfortant parfait. Cette recette est absolument personnelle et ne m’a pas été transmis. mais c’est un de mes plats fétiches.

Un chili rapide, efficace, piquant et plein d’hémoglobine (ça pourrait être une courte critique sur le dernier Tarantino) MAIS NON. c’est ma recette de chili express (comme un coup de fouet).

 

pour deux personnes :

– 1 petite boite de haricots rouges

– 1 petite boite de mais

– 1 bocal de tomato frito (genre de concentré de tomates sucré)

– 1 verre d’eau

– 1 demi poivron jaune

– 1 oignon

– 1 demi piment vert

– 230g de boeuf hâchée

et là attention. j’espère que vous avez un tiroir d’épices aussi rempli

Calvin approves 

je ne précise pas les doses parce que je n’en ai aucune idée. pour moi la cuisine c’est avant tout une histoire d’instinct. et parfois on se trompe !  Mais le but c’est que ça soit relevé, alors il ne faut pas avoir peur d’avoir la main leste avec :

– le paprika

– le piment en poudre

– de l’origan

– du curcuma

– de la cannelle

– un mélange d’épices cajun

je n’ai pas de tabasco chez moi, et c’est un scandale. but…what can I say?

Égoutter le mais et les haricots. Découper l’oignon, le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Pendant qu’ils blondissent, découper la moitié du poivron en petits morceaux, le rajouter dans la casserole. faire de même avec le piment vert, rajoutez par dessus le tomato frito et le verre d’eau. Rajouter le mais et les haricots. ainsi que la viande. terminer avec les épices par milliers ! laisser cuire à couvert une quarantaine de minutes, en remuant régulièrement. c’est encore meilleur le lendemain, comme tout chili qui se respecte. Mais Peut aussi se déguster le jour même,  dans un bol, ou dans une assiette accompagné de riz.

CHANTE AVEC MOI.

et j’en profite pour partager ce superbe cover