vu la fréquentation de ce blog, c’est sans culpabilité que reviens avec une recette de marbré. Douce comme la patate, et croquante comme la graine de chia, qui a récemment envahi tous mes plats.
pour un gâteau de taille raisonnable pour une personne avec un appétit déraisonnable :
1 tasse de sucre
2 tasse de farine
1 sachet de levure chimique
1 petite patate douce réduite en purée
3 c. à s. de cacao amère
2 c. à s. de graines de chia
1 c. à s. de cannelle
2 oeufs
préchauffez le four à 180°c, battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine et la levure, bien mélanger. rajouter la purée de patates et la cannelle, ainsi que les graines de chia. verser 2/3 du contenu dans un moule, ajouter le cacao à l’appareil restant. verser par dessus, mélanger de façon à créer des zébrures sur la pâte. enfournez 45minutes.
(citation de Casino totalement adaptée à la situation, bisous tonton Scorsese)
La bonne façon, la madeleine classique.
la mauvaise façon la madeleine au chocolat (je la trouve fade)
ma façon, la madeleine au piment d’espelette.
J’ai testé les trois ce soir. Et la madeleine nature est indiscutablement indémodable, Proust ne me contredira pas. Celle au chocolat m’a laissé sur ma faim, le goût n’est pas assez prononcé, mais celle au piment efface toute déception, ce n’est qu’une fois avalé qu’on a une douce chaleur en bouche!
pour deux plaques de madeleines au piment d’Espelette (une trentaine) :
200g de Sucre
200g de Farine
190g de beurre fondu
Un sachet de levure chimique
Une pincée de sel
5 oeufs
2 cuillère à soupe rase de piment d’Espelette
200g de chocolat
Mélanger le sucre, la farine, la levure, le sel et ajoutez le beurre et les oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Faire fondre le chocolat, l’ajouter à l’appareil avec le piment.
Déprime du dimanche, bonjour. Reprise des cours demain, moral à zéro. que même le chocolat n’arrive pas à remonter. mais quand même. mauvaise soirée, nuit moyenne, repos bref, journée nulle.
moi aujourd’hui
Angoissée dès le réveil, je cogitais à propos de recettes que j’avais envie d’essayer. Tarte au citron meringué, royal au chocolat, éclairs.
Puis comme le dimanche tu n’as pas envie de te battre pour faire tes courses parce que le magasin (si il est ouvert!) ferme , avant midi, tu fais avec ce que t’as. J’avais envie de refaire mon coulis magique : mangue, menthe, citron. Mais je n’avais rien de tout ça sous la main. je me suis rabattue sur des éclairs chocolat, noix de coco.
Donc voici une recette pour réaliser des éclairs SANS poche à douille (compter une douzaine, selon le moule)
il faut d’abord, réaliser la crème au chocolat qui va servir à les garnir :
5 jaune d’oeufs
75cl de lait
100g de chocolat
100g de sucre semoule
deux grosses poignées de noix de coco en poudre
2 c. à soupe rase de farine
La pâte à choux :
4 oeufs
100g de beurre
200g de farine
une pincée de sel
et enfin le glaçage :
10g de beurre, 75g de chocolat noir, 10g de sucre glace, de la noix de coco en poudre
Il faut commencer la préparer la crème au chocolat, casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole, versez le lait, faire cuire à feu doux jusque à ce que le chocolat soit complètement fondu, continuer la cuisson jusque à ce que le lait frémisse. Ensuite, dans un récipient à part, fouettez les œufs ainsi que le sucre, et ajouter la farine seulement après, fouetter jusque à ce que tous les ingrédients soient biens incorporés. Ajoutez cette préparation dans le lait chocolaté, continuer de remuer en gardant la casserole sur feu doux, le mélange va épaissir, une fois que vous estimez qu’il est assez dense, laisser reposer.
Faire préchauffer le four à 180°c,pour la pâte à choux, il faut faire bouillir 25cl d’eau dans une casserole, ajouter le beurre découpés en morceaux, et une pincée de sel. Retirer du feu une fois fondu, ajouter la farine, en mélangeant avec une spatule, remettre la casserole sur le feu et continuer à mélanger jusque à ce que la pâte se décolle des parois. Retirer du feu, et attention c’est important, ajouter les œufs un à un et bien mélanger entre chaque ajout. En théorie, elle est prête à être enfournée, mais il faut d’abord la mettre dans le moule, je me suis servie d’une petite louche pour le faire. Enfourner pendant 35 minutes à 180 degrés, on va pouvoir les voir gonfler à vu d’œil à travers la porte du four 🙂
une fois cuits, et joliment dorés, les laisser reposer un peu sur une grille. Les ouvrir au couteau sur le côté et remplir délicatement l’intérieur de crème au chocolat. Préparer le glaçage : dans une petite casserole (à la fin ça fait beaucoup de vaisselle….) faire fondre le chocolat, avec le beurre et le sucre, on va obtenir un beau glaçage brillant, qu’on va appliquer à la spatule ou au pinceau à pâtisserie sur nos éclairs pour enfin les saupoudrer de noix de coco, avant qu’il ne durcisse! Mettre au frais jusque au moment de servir.
Le daim est un joli petit cervidé que l’on trouve principalement en Europe.
hallå ! (hello)
Mais c’est aussi un délicieux bonbon chocolaté fourré au caramel, crée par d’ingénieux suédois pour nous rendre accro et faire ainsi de nous des esclaves du géant suédois IKEA. Souvenez vous il y a encore quelques mois on trouvait ces délicieux gâteaux aux daims :
(crédit photo : GOOGLE)
Puis la rumeur a couru.
Ils auraient retrouvé des traces de matière fécales dans certains gâteaux. tristesse infinie pour moi, amatrice fidèle de ce gâteau, devenu passage obligé après l’achat d’un bébé cactus, de bougies qui sentent bon et d’oreillers bariolés. MAIS JE SUIS PAS ICI POUR VOUS PARLER DE CACA.
voilà, le daim, c’était mon vice.
Puis un jour par miracle, BAM un gros paquet de daims se retrouvent sur la table de ma cuisine. j’ai arpenté les tréfonds d’internet, et j’ai maladroitement (n’ayons pas peur des mots) interpréter ce que j’ai trouvé, et pondu une recette.
je suis RELATIVEMENT contente du résultat. relativement parceque le visuel est laid, au goût ça me plait, mais n’ayant pas fait de courses avant j’ai du m’adapter et j’ai utilisé du chocolat noir, à défaut de chocolat au lait. Et ma crème au beurre était trop liquide. oui bon. balancé comme ça, personne n’a envie d’y goûter alors que…Après une nuit au frigo, c’est du bonheur dans ta bouche.
Pour réaliser ce gâteaux il faut :
COUCHE NUMÉRO 1 : LE BISCUIT
– 150g de poudre d’amande
– 150g de sucre glace
– 1 sachet de levure chimique
– 4 blancs d’oeufs
– une pincée de sel
COUCHE NUMÉRO 2 : LA CRÈME AU BEURRE
– 1 oeuf
– une cuillère à café de vanille liquide
– 130g de beurre ramolli que tu auras préalablement sorti …. (ET NON PAS FONDU COMME J’AI FAIS : ta crème ne prend pas elle dégouline sur ton gâteau et se trouve absorbée par le biscuit, c’est bon, mais c’est pas comme ça qu’il faut le faire.)
– 1 généreuse (toujours) cuillère à soupe de caramel beurre salé (totalement optionnel mais nous on est des petits cochons)
groin groin.
COUCHE NUMÉRO 3 : le glaçage
– 150g de chocolat au lait à pâtisserie
– 4 cuillère à soupe de lait
– 20g de beurre
and finally
COUCHE NUMÉRO 4 : le topping
– 200g de daims
Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et la levure chimique. à part, salez les blancs d’œufs et les monter en neige
mon super robot me change la vie.
verser la préparation dans un moule en silicone (le démoulage est beaucoup plus aisé) enfourner 35 minutes à 180 degrés. Le biscuit doit être légèrement doré, mais pas trop cuit afin qu’il ne durcisse pas.
en attendant que le biscuit cuise vous pouvez mixer les daims.
Fouetter l’oeuf, le sucre, le beurre, la vanille liquide et le beurre. le tout doit former une crème.
Pour le glaçage, faire fondre le chocolat au micro onde avec le lait, et mélanger ensuite avec le beurre. il doit être brillant.
Une fois le biscuits refroidi, recouvrir de crème au beurre, puis du glaçage, et ajouter les daims mixer par dessus. laisser quelques heures au frais, et c’est prêt !
c’est loin d’être fidèle à la version indus, mais…qu’est ce que c’est bon. Je ne garanti pas le fait que vous pussiez encore fermer votre jeans après avoir avalé la moitié du gâteau.
ENJOY!
Qui dit suède, dit ikéa, h&m et MÉTAL :
je t’invite de ce pas à headbanger la bouche pleine de gâteau aux daims.
sous le regard complice de Don Corleone (en haut à droite)
Rock your kitchen! 