Tout d’abord, joyeux noël à tous!
j’ai toujours adoré les bretzels, sans aucun doutes mes origines voisines de l’alsace qui pointent le bout de leurs nez à chaque fin d’années. Je ne pensais pas que c’était aussi facile (et BON) à faire! j’en profite pour glisser le PRETZEL (avec un grand P) géant que j’ai mangé au madison square garden en avril. je crois qu’en fait un pretzel, c’est juste un bretzel qui est tombé dans la marmite quand il était petit. ils sont absolument gigantesques. et celui ci avait un doux goût fumé 😉
J’ai proposé mes services au bar où mon bien-aimé travaille, tous les lundis désormais et pour une durée non déterminée on offre des bretzels jusque à épuisement des stocks…
pour une grosse dizaine de bretzels (moelleux à souhaits): (FAIT AU ROBOT)
630g de farine
355ml d’eau tiède
60g de beurre mou
1 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de levure boulangère
2 cuillère à soupe de sel
de l’huile
pour le pochage :
un faitout au 3/4 d’eau, 160g de bicarbonate
pour la dorure et la déco (et le goût un peu aussi…) : un 1 jaune d’oeuf dillué avec un peu d’eau, et aux choix, gros sel, fromage rapé, pavot, sésame, piment d’Espelette….
Mettre la farine, l’eau, le sucre, le sel, la levure et le beurre mou dans le robot, pétrire 5-10 minutes, du moins jusque à ce que la pâte se décolle des bords et ai un aspect lisse. Retirer le pâton du bol, et le mettre de côté. Nettoyer le bol, et l’huiler. remettre la pâte, couvrir, et laisser lever 50 minutes dans un endroit chaud. Dégazer la pâte en la pétrissant à la main, et former des boudins de pâtes pour donner leurs formes aux bretzels. c’est en fait très simple, et un petit schéma vaut mieux que plein
de grands mots.
Préchauffer le four à 215 degrés, pocher chaque bretzels une trentaine de seconde dans l’eau portée à ébullition, ils auront une petite croûte brillante et lisse. Les badigeonnez du mélange oeuf-eau, saupoudrez de ce qu’on veut, enfournez 14 minutes, se servir une bière, et dégustez les dès la sortie du four 😉 enfin presque.
Très bonnes fêtes à tous…
Et si certains Montpellierains ne savent pas quoi faire de leurs lundi, rendez vous 4 rue Bernard Délicieux ! c’est à 5 minutes à pieds du corum, et ils ont de la bière, de la bière et encore de la bière! (et surtout, le sourire)
non définitivement, on ne se lasse pas du Dude 😉
Rock your kitchen! 