Is this a real pie? Is this just fantasy?
Tarte improvisée à l’occasion d’un barbecue ce soir, et je dois avoué que je ne suis pas peu fière du résultat, parceque c’était un opéra rock pour mes papilles et celles des autres convives. Tarte très rapide à faire, encore plus si on ne se donne pas le mal de faire la pâte, mais se passer de cette dose supplémentaire de chocolat serait une erreur.
Tarte aux framboises, ganache et fond de tarte au chocolat :
200g de chocolat noir à pâtisserie
une demie brique de crème liquide
une barquette (250g) de framboises fraiches
1 cuillère à soupe de sucre glace (à saupoudrer, facultatif)
pour le fond de tarte au chocolat : (pâte brisée) -30 minutes de repos-
200g de farine
100g de beurre pommade
un verre d’eau à doser en fonction de la texture de la pâte ( -> rajouter de la farine au besoin, jusque à obtention d’une pâte lisse qui se laisse facilement travailler)
4 cuillères à soupe de cacao en poudre
Commencer par préparer le fond de tarte, en mélanger la farine, le cacao et le beurre pommade (sorti préalablement du frigo quelques heures avant, ou passer très rapidement au micro onde, le beurre ne doit pas être liquéfié, ajouter peu à peu l’eau jusque à obtention de la consistance voulue. Si la pâte est trop humide et collante, rajouter de la farine…. Réserver au frais une trentaine de minutes dans un film plastique.
Cuire le fond de tarte :
préparer le moule (j’ai utilisé un moule en métal, j’ai juste disposé du papier sulfurisé au fond) faire des petits trous à la fourchette sur la pâte afin d’éviter qu’elle ne gonfle, rajouter une feuille de papier sulfurisé par dessus et des poids (j’ai utilisé des haricots noirs….censés servir d’accompagnement à mon jamaican jerk chicken!) cuire 25 minutes à 190°c, retirer les poids, et laisser 5 minutes supplémentaire au four.
La ganache :
Faire fondre le chocolat, ajouter petit à petit la crème, et bien mélanger jusque à ce qu’elle devienne complétement liquide. verser sur le fond de tarte, ajouter les framboises comme bon vous semble, saupoudrer de sucre glace pour la déco. Laisser prendre à température ambiante, le chocolat va durcir rapidement.
le titre de cette article n’est qu’une ôde à la glace qui me fait tant rêver! je pars en angleterre dans deux semaines, je compte bien traquer le rayon frais de tesco pour la trouver.
Rock your kitchen! 