Bohemian Raspberry Pie

Is this a real pie? Is this just fantasy? 

Tarte improvisée à l’occasion d’un barbecue ce soir, et je dois avoué que je ne suis pas peu fière du résultat, parceque c’était un opéra rock pour mes papilles et celles des autres convives. Tarte très rapide à faire, encore plus si on ne se donne pas le mal de faire la pâte, mais se passer de cette dose supplémentaire de chocolat serait une erreur.

 

Tarte aux framboises, ganache et fond de tarte au chocolat : 

200g de chocolat noir à pâtisserie

une demie brique de crème liquide

une barquette (250g) de framboises fraiches

1 cuillère à soupe de sucre glace (à saupoudrer, facultatif)

pour le fond de tarte au chocolat : (pâte brisée) -30 minutes de repos-

200g de farine

100g de beurre pommade

un verre d’eau à doser en fonction de la texture de la pâte ( -> rajouter de la farine au besoin, jusque à obtention d’une pâte lisse qui se laisse facilement travailler)

4 cuillères à soupe de cacao en poudre

 

Commencer par préparer le fond de tarte, en mélanger la farine, le cacao et le beurre pommade (sorti préalablement du frigo quelques heures avant, ou passer très rapidement au micro onde, le beurre ne doit pas être liquéfié, ajouter peu à peu l’eau jusque à obtention de  la consistance voulue. Si la pâte est trop humide et collante, rajouter de la farine…. Réserver au frais une trentaine de minutes dans un film plastique.

Cuire le fond de tarte :

préparer le moule (j’ai utilisé un moule en métal, j’ai juste disposé du papier sulfurisé au fond) faire des petits trous à la fourchette sur la pâte afin d’éviter qu’elle ne gonfle, rajouter une feuille de papier sulfurisé par dessus et des poids (j’ai utilisé des haricots noirs….censés servir d’accompagnement à mon jamaican jerk chicken!) cuire 25 minutes à 190°c, retirer les poids, et laisser 5 minutes supplémentaire au four.

La ganache : 

Faire fondre le chocolat, ajouter petit à petit la crème, et bien mélanger jusque à ce qu’elle devienne complétement liquide.  verser sur le fond de tarte, ajouter les framboises comme bon vous semble, saupoudrer de sucre glace pour la déco. Laisser prendre à température ambiante, le chocolat va durcir rapidement.

 

 

le titre de cette article n’est qu’une ôde à la glace qui me fait tant rêver! je pars en angleterre dans deux semaines, je compte bien traquer le rayon frais de tesco pour la trouver. 

 

Advertisement

légume mal aimé et soirée en célibataire – ארטישוק ירושלמי

quand je suis allée au marché (l’événement de ma semaine. on peut le dire.) je cherchais désespérément des panais, puisque dans mon restaurant préféré on m’a servi ma côte d’agneau en croûte de pistache (oui tu peux saliver)  une purée pomme de terre-panais, assez surprenante, que j’avais envie de reproduire.

Mais je n’en ai pas trouvé et je me suis rabattue sur ça :

THE HORROR 

(désolée je lis Shinning en ce moment)

ce légume moche, et jusque là inconnu pour moi n’est autre qu’un topinambour!  aussi appelé….

ארטישוק ירושלמי

ouais pour de vrai. mais il n’a d’artichaut que l’odeur (qui s’incruste partout dans ta cuisine) et pour Jérusalem c’est apparemment une erreur de traduction ! Moi je trouve ça plus rock’n’roll que topinambour. alors j’adopte ce nom!

Ne sachant pas à quoi m’attendre, ni comment le cuisiner j’ai visé un basique simple pour les longues soirées d’hiver : LA SOUPE. Je vous propose donc une soupe Topinambour, carotte et curry (toujours une trace bollywoodienne dans ma cuisine, j’suis comme ça, j’aime bien.)

Je crois que il y a pas grand chose de plus simple au monde que de faire de la soupe. pas besoin de mesurer quoi que ce soit. C’est que du pif.

donc : quelques topinambour, une carotte, un bouillon cube, deux cuillères à soupe de curry fort. (j’ai décidé de ne pas éplucher les topinambours, juste de les laver. je les ai coupé en morceau comme la carotte et les ai simplement ajouté) On met tout ça dans un faitout remplie d’eau bouillante, et on laisse cuire les légumes jusque à ce qu’il soit fondants, et prêt à être mixer facilement. ET C’EST PRÊT.

on peut se délecter devant la première saison de sex and the city (chacun ses classiques!)

la couleur n’est pas ragoutante, mais en même temps vous avez vu la gueule du légume? ça va que c’est quand même bon 🙂 !

à ce propos : hier soir sur france 5 ils ont diffusé un documentaire intéressants sur les légumes anciens, il est rediffusé le 20 décembre à 16h35 et le 24 à 5h50 (qui se lèverait aussi tôt la veille de noël??)  

http://www.tv5.org/cms/chaine-francophone/Revoir-nos-emissions/Epicerie-fine/Episodes/p-24326-Les-legumes-d-antan.htm

Il y a trois façon de faire les choses en cuisine : la bonne façon, la mauvaise façon et ma façon.

(citation de Casino totalement adaptée à la situation, bisous tonton Scorsese)

La bonne façon, la madeleine classique.

la mauvaise façon la madeleine au chocolat (je la trouve fade)

ma façon, la madeleine au piment d’espelette.

J’ai testé les trois ce soir. Et la madeleine nature est indiscutablement indémodable, Proust ne me contredira pas. Celle au chocolat m’a laissé sur ma faim, le goût n’est pas assez prononcé, mais celle au piment efface toute déception, ce n’est qu’une fois avalé qu’on a une douce chaleur en bouche!

pour deux plaques de madeleines au piment d’Espelette (une trentaine) :

200g de Sucre

200g de Farine

190g de beurre fondu

Un sachet de levure chimique

Une pincée de sel

5 oeufs

2 cuillère à soupe rase de piment d’Espelette

200g de chocolat

Mélanger le sucre, la farine, la levure, le sel et ajoutez le beurre et les oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Faire fondre le chocolat, l’ajouter à l’appareil avec le piment.

Enfournez 15 minutes à 175°c.

DJANGO CHILI the D is silent

Djangoooooooooooooooooooooooooo, have you never loved again?

Pour moi le chili c’est le souvenir bittersweet de passer après mon père dans le frigo et de vouloir manger ce qu’il avait laissé et se retrouver la bouche en feu, parce qu’il avait l’habitude de le manger TRÈS TRÈS pimenté. Et fatalement. j’étais déçue, déçue de ne pas pouvoir moi aussi manger mon chili du dimanche soir sans risquer de finir à l’hosto parceque mon tube digestif aurait fondu et succombé ainsi au piment (un mélange effrayant ramené de Martinique qui a trainé pendant des années sur une étagère). C’est le plat réconfortant parfait. Cette recette est absolument personnelle et ne m’a pas été transmis. mais c’est un de mes plats fétiches.

Un chili rapide, efficace, piquant et plein d’hémoglobine (ça pourrait être une courte critique sur le dernier Tarantino) MAIS NON. c’est ma recette de chili express (comme un coup de fouet).

 

pour deux personnes :

– 1 petite boite de haricots rouges

– 1 petite boite de mais

– 1 bocal de tomato frito (genre de concentré de tomates sucré)

– 1 verre d’eau

– 1 demi poivron jaune

– 1 oignon

– 1 demi piment vert

– 230g de boeuf hâchée

et là attention. j’espère que vous avez un tiroir d’épices aussi rempli

Calvin approves 

je ne précise pas les doses parce que je n’en ai aucune idée. pour moi la cuisine c’est avant tout une histoire d’instinct. et parfois on se trompe !  Mais le but c’est que ça soit relevé, alors il ne faut pas avoir peur d’avoir la main leste avec :

– le paprika

– le piment en poudre

– de l’origan

– du curcuma

– de la cannelle

– un mélange d’épices cajun

je n’ai pas de tabasco chez moi, et c’est un scandale. but…what can I say?

Égoutter le mais et les haricots. Découper l’oignon, le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Pendant qu’ils blondissent, découper la moitié du poivron en petits morceaux, le rajouter dans la casserole. faire de même avec le piment vert, rajoutez par dessus le tomato frito et le verre d’eau. Rajouter le mais et les haricots. ainsi que la viande. terminer avec les épices par milliers ! laisser cuire à couvert une quarantaine de minutes, en remuant régulièrement. c’est encore meilleur le lendemain, comme tout chili qui se respecte. Mais Peut aussi se déguster le jour même,  dans un bol, ou dans une assiette accompagné de riz.

CHANTE AVEC MOI.

et j’en profite pour partager ce superbe cover

Don’t Be a Menace to South Central While Drinking Your Juice in the Hood !

ça c’est une introduction qui fracasse pour annoncer ma recette de pains à burger !

Pour 4 pains moelleux et bien cossus! (qui embaument tout l’appartement)  :

– 360g de farine

– 200 ml de lait

– 10g de levure de boulanger (sèche)

– 15g de sucre

– 2 cuillère à soupe de jus de citron

– 20g de beurre ramolli

– une pincée de sel

– des graines à foison! selon les goûts et les disponibilités, j’ai personnellement utilisé des graines de tournesol et de sésame. je les fais généralement au pavot, mais on peut varier à l’infini. et même nature, c’est délicieux !

Mélanger la farine, faire tiédir le lait et le rajouter à la farine dans un saladier. Ajouter ensuite le sucre, la levure, le sel le citron et le beurre. Bien mélanger le tout, et pétrir pendant 5 minutes. (j’ai utilisé mon robot pour les faire et ça simplifie la vie, mais si à ton anniversaire tu n’as pas été aussi gâté que moi, utilise tes petites main. ça marche très bien aussi, la pâte doit se décoller facilement, rajouter de la farine au besoin.

Façonner 4 boules de taille équivalente, agrémenter de graines ! et laisser reposer 35 minutes.

Faire préchauffez le four à 210 degrés, et placer une plaque de cuisson incurvée dans le bas du four, verser y de l’eau à défaut un grand moule en pyrex rempli d’eau aussi. C’est pour éviter que le pain ne devienne sec, il conservera ainsi tout son moelleux!

Faire cuire les pains 15 minutes, ils sont prêt à être découpés.

(l’astuce c’est d’en faire plus, et de les congeler, comme ça la fois d’après, burgers minute!!!! ou presque) le goût est incomparable avec le pain industriel. et la recette est FACILE! RAPIDE!  et DÉLICIEUSE! tout ce que j’aime

Je mets du soleil dans ton assiette, parce que dehors : il pleut.

J’ai eu la malheureuse idée de vouloir faire manger des légumes à mon mâle, histoire de casser la routine grasse de nos repas. Quelle idée j’ai eu de faire des aubergines farcies. Le malheureux a gardé le silence pour ne pas me froisser, mais c’est à nouveau un légume à bannir de son frigo (et j’en suis triste). Je me suis donc retrouvée avec TROP d’aubergines cuites hier soir, et que faire avec une grosse aubergine qui nous reste sur les bras???? du caviar !

les malheureuses 😦 

J’ai découvert le caviar d’aubergines dans un restaurant libanais, pour mon plus grand bonheur. Je ne pensais pas avoir mangé des aubergines autrement qu’en moussaka ou dans des poêlées de légumes méditerranéens (ha si une fois dans le rush avant de partir prendre le train j’ai acheté un sandwich aubergines-emmental, c’était divin et je n’ai jamais ressenti autant de plaisir à manger des aubergines que ce jour là….*larme de johnny depp*)

bref. c’est un légume que je dois encore apprivoiser. J’ai été ravie de constater la facilité avec laquelle j’ai pu réalisé cette recette. ça m’a fait mon repas de midi, j’avais plus de pain, ben tant pis, je l’ai mangé à la petite cuillère ! (Mais il en reste un pot au frigo. OUF.)

Pour un pot équivalent à un pot de confiture de caviar d’aubergine :

– 1 grosse aubergine cuite  (au four, coupée dans le sens de la longueur, et tailladée)

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– une pincée de fleurs de sel 

– un peu de poivre

– du thym (ramassé dans la garrigue. Mais si tu n’as pas la chance comme moi de vivre dans le sud et de te faire casser les oreilles à longueur d’été par les cigales, tu peux acheter un petit bouquet garni dans ton supermarché préféré ça marche aussi)

Mixer le tout. et ho. miracle.

 

c’est prêt. alors, bonne régalade.

j’en ai sauvé un pot pour ce soir, mais le reste du mixer a été éradiquée en quelques minutes hinhin

Saurais-tu retrouver le lien entre l’article et ce groupe? 😀

IT’S ALIVE

et sans transition concernant mon retour :

La recette sponsorisé par tumblr, mes 45 mins de course hebdomadaire et mon amour du sucre. Les Raw Coconut Dates Balls

 

c’est aussi rapide, que bon à manger. Il vous faudra juste *roulement de tambour*

 

UN MIXEUR, des dattes et de la noix de coco en poudre ! (Personnellement j’en ai 2 kilos à écouler, et j’avais acheté les dattes pour faire une tarte au citron vert vegan AUSSI, c’est la première fois que j’en mange et je suis assez conquise )

 

Pour réaliser ces boulettes de l’amour il faut compter environ une dizaine de dattes et une cuillère à soupe de noix de coco.

1) Dénoyautez les dattes

2) les mixer avec une cuillère de coco jusque à obtention d’une pâte (j’ai ajouté un léger fond d’eau dans le mixer parce que mes fruits étaient un peu trop secs)

3) FAÇONNER DES BOULETTES (petite dédicace à ma soeur, ikéa, les boulettes, toussa) 4) mettre la noix de coco restante dans une assiette, rouler les boulettes dedans

5) C’EST PRÊT

PAS DE CUISSON. PRESQUE PAS DE VAISSELLE. DU PLAISIR TOUT DE SUITE MAINTENANT!

 

Puis puisque c’est raw (cru) ça fait un peu de toi un hipster (aspire le H) QUI SUIT LE REGIME PALEO!  (who cares??)

 

j’ai commencé cette article avec Karloff, je finis avec lui (c’est bientôt Halloween, revoyez vos classiques en attendant que je prépare mes recettes)

 

 

Ps : je suis revenue de New-york…il y a déjà 6 mois!

 

Sinatra, amour et pancakes Marabout

J-13 avant mon départ pour New-york. 

j’en profite pour partager la meilleure (et de loin) inratable recette de PANCAKES

La recette vient de mon livre préférée concernant les desserts et autres coquineries.

(même Neil est conquis)

Je suis une grande fan des livres marabout (ils hantent mes étagères et menacent bientôt de les faire céder) mais celui ci est spécial. C’est à dire que je n’ai jamais, pas une seule fois, au grand jamais, été déçue ou raté une recette. Tout est bon, doux, magique, émouvant, gras, sucré, attirant, potentiellement sensuel. JE M’ÉGARE.

C’est un peu ma référence quand j’ai envie de plaisir qui dégouline en bouche :

mentions spéciales pour leurs cheesecake classique et carrot cake ❤

je pense que c’est l’usage du lait fermenté qui fait toute la différence : ils sont légers et délicieux sans artifices. Mais je ne me passerai personnellement jamais de beurre ni de sirop d’érable (et de nutella…….tout ça non mélangé bien entendu)

Pour réaliser une dizaine de pancakes de taille raisonnable (à savoir que chez eux, ils sont tout simplement gigantesque, à nos yeux ça se rapprocherait plus d’une crèpe épaisse!) il vous faut :

190g de Farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

une demi cuillère à café de sel

220g de lait fermenté

2 oeufs

80 de beurre fondu

une demi cuillère à café d’extrait de vanille liquide

(j’ai adapté la recette en fonction de ce que j’avais au placard)

Mélanger d’abord les ingrédients secs (levure, farine, sucre, sel…) ensemble, séparément : les ingrédients liquides, et les incorporer à la première préparation, fouetter le tout, mais laisser un peu de répi aux grumeaux autrement vos pancakes risquent de durcir si la pâte est trop lisse

Faire chauffer une poêle à pancake  (la toute petite dont on ne se sert jamais) sur feu moyen avec un peu d’huile, veillez à ce que la poêle soit suffisamment chaude : le dessous doit parfaitement être doré, et le dessus doit commencer à faire des bulles. Retourner avec une spatule faire cuire l’autre coté une quarantaine de secondes (le second coté doit être cuit moins longtemps que le premier)

enchainez jusque à épuisement de la pâte, et bon appétit 😉

à servir au goûter…et surtout au petit déjeuner!!