quand je suis allée au marché (l’événement de ma semaine. on peut le dire.) je cherchais désespérément des panais, puisque dans mon restaurant préféré on m’a servi ma côte d’agneau en croûte de pistache (oui tu peux saliver) une purée pomme de terre-panais, assez surprenante, que j’avais envie de reproduire.
Mais je n’en ai pas trouvé et je me suis rabattue sur ça :
THE HORROR
(désolée je lis Shinning en ce moment)
ce légume moche, et jusque là inconnu pour moi n’est autre qu’un topinambour! aussi appelé….
ארטישוק ירושלמי
ouais pour de vrai. mais il n’a d’artichaut que l’odeur (qui s’incruste partout dans ta cuisine) et pour Jérusalem c’est apparemment une erreur de traduction ! Moi je trouve ça plus rock’n’roll que topinambour. alors j’adopte ce nom!
Ne sachant pas à quoi m’attendre, ni comment le cuisiner j’ai visé un basique simple pour les longues soirées d’hiver : LA SOUPE. Je vous propose donc une soupe Topinambour, carotte et curry (toujours une trace bollywoodienne dans ma cuisine, j’suis comme ça, j’aime bien.)
Je crois que il y a pas grand chose de plus simple au monde que de faire de la soupe. pas besoin de mesurer quoi que ce soit. C’est que du pif.
donc : quelques topinambour, une carotte, un bouillon cube, deux cuillères à soupe de curry fort. (j’ai décidé de ne pas éplucher les topinambours, juste de les laver. je les ai coupé en morceau comme la carotte et les ai simplement ajouté) On met tout ça dans un faitout remplie d’eau bouillante, et on laisse cuire les légumes jusque à ce qu’il soit fondants, et prêt à être mixer facilement. ET C’EST PRÊT.
on peut se délecter devant la première saison de sex and the city (chacun ses classiques!)
la couleur n’est pas ragoutante, mais en même temps vous avez vu la gueule du légume? ça va que c’est quand même bon 🙂 !
à ce propos : hier soir sur france 5 ils ont diffusé un documentaire intéressants sur les légumes anciens, il est rediffusé le 20 décembre à 16h35 et le 24 à 5h50 (qui se lèverait aussi tôt la veille de noël??)
Rock your kitchen! 